Wat was mijn goed voornemen ook al weer? Ergens onderaan de stapel beland blijkbaar. Dat gaat nu altijd zo met mijn goede voornemens. Vandaag ergens van overtuigd dat ik me echt aan dat voornemen ga houden.
Om het een paar weken later ergens onderaan de stapel te gooien wegens 'te weinig tijd'. Het is zo gemakkelijk, die vlees-groenten-aardappelen gewoonte...
Maar ik heb het kookboek 'Opperdepop' erbij genomen. Toevallig tegengekomen tijdens het boodschappen doen. Het is dan wel niet het meest trendy kookboek maar er staan wel leuke, makkelijke en gezonde recepten in, ook voor baby's.
Ik maakte het recept gnocchi met boontjes en spekjes. Het was zeer lekker. De jongens vonden zoals altijd de aardappeltjes (die onze oudste koppig 'nokkie' bleef noemen) niet lekker. Maar de boontjes gingen er wel beter in dan gewoonlijk aangezien ze door de knoflook en de spekjes lekker gekruid waren.
De tweede start van mijn goed voornemen is goedgekeurd :-)
Het recept:
250 gram spekjes goed aanbakken
teentje knoflook fijn snijden en erbij doen
even laten sudderen
ondertussen de boontjes koken
verse basilicum snijden
parmezaanse kaas raspen
basilicum en kaas bij de spekjes
gnocchi koken (moeten maar 3 minuten in kokend water)
alles samen gooien en smakelijk!